커피에서 나는 신맛은 한국인인 우리가 아는 일반적인 신맛과는 완전히 다른 것입니다.
과일의 상큼한 신맛이라고 표현하기는 하지만 제가 경험하기에는 그것도 정확한 표현은 아닌것 같습니다.
다만 커피가 쓰다고만 고집스럽게 알고있다면 커피에서 나는 신맛을 느낄 수 없습니다.
우연히 알게된 것인데 가지고 있는 어떤 커피이던 추출할 때 평소보다 진하게 해서 한번 드셔보십시오.
한모금 입안에 담았을 때 ~
바로 그것이 커피의 신맛입니다.
좀더 쉽게 신맛을 깨닫고 싶으시면 '에디오피아의 예가체프'나 '파퓨아뉴기니의 시그리'를 드셔보세요.
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